Ce dimanche 6 septembre 2026, Maison BARRA a investi l’un des lieux les plus emblématiques de la capitale bourguignonne : les Halles de Dijon. En tant que traiteur officiel de cette édition du célèbre Brunch des Halles, notre équipe a relevé le défi de régaler près de 400 convives. Entre gourmets dijonnais exigeants et touristes de passage, retour sur un événement hors norme où notre savoir-faire 100 % maison a rayonné au cœur de la ville.
La gastronomie est avant tout une histoire de partage et de rencontres. Participer au Brunch des Halles de Dijon était pour nous une évidence, mais aussi un véritable défi logistique et culinaire. Comment honorer l’histoire de ce lieu majestueux et respecter le format si particulier du brunch, tout en restant fidèles à l’essence de Maison BARRA ? La réponse s’est trouvée dans notre capacité d’adaptation et notre amour du produit.
Un défi à la hauteur de notre exigence : l’art de l’adaptabilité
Servir 400 convives lors d’un événement public demande une rigueur absolue. Mais chez Maison BARRA, notre ambition n’a jamais été de faire de la restauration de volume au détriment de la qualité. Nous refusons la norme du prêt-à-déguster sorti d’usine.
Notre mission pour ce dimanche 6 septembre était claire : déployer notre savoir-faire artisanal hors de notre laboratoire de Champagne-sur-Vingeanne, tout en garantissant le même niveau d’exigence que lors de nos prestations de mariage ou d’événements d’entreprise. De la préparation millimétrée en amont jusqu’au dressage final sous les verrières des Halles, nos équipes ont démontré une capacité d’adaptation à toute épreuve, portée par le sourire et l’envie de faire plaisir.
Un menu sur-mesure par le chef Christophe Barra
Pour cet événement exceptionnel, notre chef Christophe Barra a imaginé un menu dédié, pensé pour rassembler et surprendre. Fidèle à sa vision d’une cuisine brute, 100 % maison et basée sur le produit, il a conçu une proposition mêlant le terroir bourguignon, les grands classiques de la gastronomie française et une subtile touche d’exotisme. Une manière de rappeler son parcours, de la précision de la pâtisserie jusqu’à ses influences culinaires forgées lors de ses expériences à l’étranger.
Parce que nous aimons travailler des repas complets de A à Z et faire vivre de belles expériences gustatives, voici les créations qui ont composé ce brunch unique :
AU MENU DU BRUNCH DES HALLES PAR MAISON BARRA :
Entrées
Bowl crevette, feta mangue et curry
Pâté en croûte au confit d’oignon
Jambon persillé
Coleslaw
Salade fraicheur concombre et avocat
Tartes salées
Quiche Lorraine revisitée
Tarte salée aux légumes du soleil
Plats chauds
Notre poulet façon Gaston Gérard
Dés de saumon rôti à la créole
Notre gratin dauphinois
Riz sauté aux légumes et cacahuète
Sélection de fromages
Comté affiné, Brillat-Savarin, Époisses, Sainte-Maure-de-Touraine Fromage blanc
Bar à fruits secs et confitures
Selection de pain, brioche et pain d’épices
Salade verte
Late Night
Cake design parfums Vanille bourbon et Framboise
Letter Cake
Mini tarte citron meringuée
Mini tarte Chocolat 65% Salvadore
Boissons
Thé glacé à la pêche et au jasmin
Planteur Antillais
Virgin Planteur
Vendre une expérience avant tout
Voir 400 personnes sourire, échanger et savourer nos créations sous les arches des Halles de Dijon fut la plus belle des récompenses pour notre équipe. Comme nous aimons le rappeler, notre métier va bien au-delà du simple fait de « faire à manger » : notre véritable mission est de vendre une expérience et de régaler des gourmands.
Ce contact direct avec les clients dijonnais, cette proximité et cette convivialité sont le moteur de notre passion quotidienne. L’humain reste notre meilleur ingrédient.
Une ambition qui ne fait que commencer
Aujourd’hui, Maison BARRA rayonne au cœur de la capitale de la Bourgogne. Ce succès au Brunch des Halles marque une nouvelle étape dans notre développement. L’ambition est posée, nos fondations sont solides, et le rayonnement de notre maison ne fait que commencer.
Que ce soit pour votre mariage, un repas d’entreprise prestigieux ou un événement sur-mesure, Maison BARRA est prête à relever tous vos défis culinaires.
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